แมลงที่กินได้

*แมลงที่กินได้คืออะไร?**

แมลงที่กินได้คือแมลงหรือสัตว์ขาปล้องชนิดหนึ่งที่ผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างปลอดภัยเพื่อการบริโภคของมนุษย์ ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ จิ้งหรีด ตั๊กแตน ดักแด้ไหม หนอนแป้ง และมด หลายวัฒนธรรม (เช่น ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา) มีประวัติศาสตร์อันยาวนานของการกินแมลง

**เหตุใดเราจึงควรกินแมลงที่กินได้มากขึ้น?**

1. **มีคุณค่าทางโภชนาการสูง**

- **มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ**: จิ้งหรีดมีโปรตีน 60-70%แห้งมีน้ำหนัก พร้อมกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วน

- **วิตามินและแร่ธาตุ**: มีธาตุเหล็ก สังกะสี แคลเซียม และวิตามินบี 12 สูง ซึ่งสูงกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปในบางกรณี

2. **ยั่งยืนต่อสิ่งแวดล้อม**

- **ความต้องการทรัพยากรต่ำ**: การเพาะเลี้ยงแมลงต้องการน้ำ ดิน และอาหารสัตว์น้อยกว่ามาก (เช่น ต้องใช้อาหารเพียง 1/6 ของปริมาณที่วัวต้องการเพื่อผลิตโปรตีนที่เทียบเท่ากัน)

- **การปล่อยก๊าซที่ลดลง**: แมลงสร้างก๊าซเรือนกระจกน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับปศุสัตว์

3. **ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ**

- **การทำฟาร์มที่คุ้มต้นทุน**: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับภูมิภาคที่มีรายได้น้อยเพื่อปรับปรุงความมั่นคงทางอาหารและสร้างงาน

4. **ศักยภาพทางวัฒนธรรมและนวัตกรรม**

- **รูปแบบที่หลากหลาย**: แปรรูปเป็นผงโปรตีน บาร์พลังงาน ฯลฯ ลดทางวัฒนธรรมอุปสรรค

-**การรับรองของ FAO**: ได้รับการส่งเสริมในรายงานปี 2013 เพื่อเป็นแนวทางแก้ไขความท้าทายด้านอาหารระดับโลก

ข้อดีของอุปกรณ์การอบแห้ง

ประสิทธิภาพสูงและประหยัดพลังงาน : ลดการทำให้แห้งลดเวลาการตากแดดลงได้ 50-70% เหมาะสำหรับการผลิตจำนวนมาก

การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ: ป้องกันการแห้งเกินไปหรือการฆ่าเชื้อไม่เพียงพอ โดยคงโปรตีนและสารอาหารไว้ได้มากกว่า 80%

ถูกสุขอนามัยและปลอดภัย: ระบบปิดป้องกันการปนเปื้อนจากฝุ่นหรือแมลงศัตรูพืช เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน: การขาดน้ำอย่างรวดเร็วช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ อายุการเก็บรักษาในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศนานถึง 12 เดือน

ความอเนกประสงค์: การตั้งค่าที่ปรับได้รองรับสัตว์หลายสายพันธุ์ (เช่น จิ้งหรีด หนอนไหม ตั๊กแตน)

บทสรุป

*การอบแห้งอุปกรณ์ที่มีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ การฆ่าเชื้อ และการเก็บรักษาสารอาหาร ถือเป็นเครื่องมือหลักในการแปรรูปแมลงที่กินได้ในอุตสาหกรรม ซึ่งสนับสนุนระบบอาหารที่ยั่งยืน*