การอบเกาลัดให้แห้งด้วยเครื่องอบ

II. การควบคุมพารามิเตอร์หลักระหว่างกระบวนการอบแห้ง

(ก) การควบคุมอุณหภูมิ

อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญประการหนึ่งที่ส่งผลต่อผลการอบแห้ง โดยทั่วไปอุณหภูมิในการอบแห้งเกาลัดควรควบคุมให้อยู่ระหว่าง 50℃ ถึง 70℃ ในระยะเริ่มต้น สามารถตั้งอุณหภูมิได้ในระดับค่อนข้างต่ำ เช่น ประมาณ 50℃ วิธีนี้จะทำให้เกาลัดร้อนขึ้นช้าๆ หลีกเลี่ยงการแตกร้าวบนพื้นผิวเนื่องจากความชื้นบนพื้นผิวระเหยอย่างรวดเร็วและไม่สามารถระบายความชื้นภายในออกได้ทันเวลา เมื่อการอบแห้งดำเนินไป อุณหภูมิสามารถค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ แต่ไม่ควรเกิน 70℃ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบทางโภชนาการของเกาลัด

(II) การควบคุมความชื้น

การควบคุมความชื้นก็มีความสำคัญเช่นกัน ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ควรควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ภายในเครื่องอบแห้งให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสม โดยทั่วไป ควรควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ให้อยู่ระหว่าง 30% ถึง 50% หากความชื้นสูงเกินไป ความชื้นจะระเหยช้า ทำให้ระยะเวลาในการอบแห้งยาวนานขึ้น หากความชื้นต่ำเกินไป เกาลัดอาจสูญเสียความชื้นมากเกินไป ส่งผลให้มีรสชาติไม่ดี สามารถควบคุมความชื้นได้โดยการปรับปริมาตรการระบายอากาศและระบบลดความชื้นของเครื่องอบแห้ง

(III) การควบคุมเวลา

ระยะเวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ปริมาณความชื้นเริ่มต้นของเกาลัด ขนาด และประสิทธิภาพของเครื่องอบแห้ง โดยทั่วไป ระยะเวลาในการอบแห้งเกาลัดสดจะอยู่ที่ประมาณ 8-12 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง ควรสังเกตสภาพของเกาลัดอย่างใกล้ชิด เมื่อเปลือกเกาลัดแข็งขึ้นและเมล็ดด้านในแห้งด้วย แสดงว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้ว การตรวจสอบตัวอย่างสามารถใช้เพื่อตรวจสอบว่าเป็นไปตามข้อกำหนดในการอบแห้งหรือไม่

III. การบำบัดหลังการอบแห้งและการเก็บรักษา

(I) การบำบัดความเย็น

เมื่อแห้งแล้ว ให้นำเกาลัดออกจากเครื่องอบและทำการระบายความร้อน การทำให้เย็นสามารถทำได้โดยวิธีธรรมชาติ นั่นคือ การนำเกาลัดไปวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีเพื่อให้เย็นลงตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังสามารถใช้การระบายความร้อนแบบบังคับได้ เช่น การใช้พัดลมเพื่อเร่งการไหลเวียนของอากาศและเร่งกระบวนการระบายความร้อน ควรบรรจุเกาลัดที่เย็นลงทันเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ดูดซับความชื้นจากอากาศและเกิดความชื้น

(II) การบรรจุและการเก็บรักษา

วัสดุบรรจุภัณฑ์ควรระบายอากาศและกันความชื้นได้ เช่น ถุงฟอยล์อลูมิเนียมและถุงสูญญากาศ ใส่เกาลัดที่เย็นแล้วลงในถุงบรรจุภัณฑ์ ปิดผนึกให้แน่น จากนั้นเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ระหว่างการจัดเก็บ ควรตรวจสอบสภาพเกาลัดเป็นประจำเพื่อป้องกันความชื้น เชื้อรา และแมลงศัตรูพืช

สรุปแล้วการอบเกาลัดด้วยเครื่องอบผ้าต้องมีการควบคุมพารามิเตอร์ต่างๆ อย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจถึงผลการอบแห้งและคุณภาพ ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถผลิตเกาลัดอบแห้งคุณภาพสูงได้ตามความต้องการของตลาด