การอบแห้งมะม่วง เครื่องอบแห้ง Western Flag คือตัวเลือกแรก
มะม่วงเป็นผลไม้เขตร้อนที่สำคัญชนิดหนึ่งซึ่งมีโอกาสทางการตลาดที่กว้างขวาง มีประโยชน์ทางเศรษฐกิจมหาศาล และได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากผู้คนเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มะม่วงจะถูกแปรรูปเป็นมะม่วงอบแห้งโดยผ่านการคัดเลือกวัตถุดิบ ปอกเปลือก หั่น อบแห้ง บรรจุหีบห่อ เป็นต้น ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาของมะม่วงเท่านั้น แต่ยังตอบสนองความต้องการของผู้คนที่ต้องการกินมะม่วงตลอดทั้งปีอีกด้วย มะม่วงอบแห้งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยังคงคุณค่าทางโภชนาการของมะม่วงดั้งเดิมไว้ได้ การรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์อย่างมากในการรักษาร่างกาย
ขั้นตอน 1. : การคัดเลือกมะม่วง → ทำความสะอาด → ปอกเปลือกและหั่น → ป้องกันสีและชุบแข็ง → อบแห้ง → บรรจุภัณฑ์
2. การประมวลผล
การคัดเลือกวัตถุดิบ: เลือกผลไม้สดและอวบอิ่มไม่มีเน่าเสีย ไม่มีแมลง ไม่มีโรค และไม่มีความเสียหายทางกลไก ควรเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง เนื้อหนาและนุ่ม เส้นใยน้อย แกนเล็กและแบน สีเหลืองสดใส และรสชาติดี ความสุกใกล้จะสุกเต็มที่ หากสุกน้อยเกินไป สีและรสชาติของมะม่วงจะแย่และเน่าเสียได้ง่าย
การทำความสะอาด: ทำความสะอาดมะม่วงทีละลูกด้วยน้ำไหล จากนั้นเอาผลที่ไม่ได้คุณภาพออก แล้วจึงใส่ลงในตะกร้าพลาสติกตามขนาดแล้วสะเด็ดน้ำ
การปอกเปลือกและหั่น: ใช้มีดสเตนเลสปอกเปลือกออกด้วยมือ พื้นผิวต้องเรียบและไม่มีมุมที่เห็นได้ชัด ต้องลอกเปลือกด้านนอกออก หากไม่ลอกออก สีอาจเปลี่ยนไประหว่างการแปรรูปและส่งผลต่อสีของผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ว หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นมะม่วงเป็นชิ้นตามยาวโดยให้หนาประมาณ 8-10 มม.
การอบแห้ง: ใส่ผลมะม่วงที่เก็บรักษาสีแล้วลงในถาดให้ทั่วแล้วใส่ลงในเครื่องอบแห้ง Western Flag เพื่ออบแห้ง อุณหภูมิจะถูกควบคุมไว้ที่ 70~75℃ ในระยะเริ่มต้นของการอบแห้งและที่ 60~65℃ ในระยะหลัง
บรรจุภัณฑ์: เมื่อมะม่วงแห้งมีความชื้นตามที่ต้องการ ซึ่งโดยทั่วไปอยู่ที่ 15% ถึง 18% ให้ใส่มะม่วงแห้งลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปล่อยให้นิ่มลงประมาณ 2 ถึง 3 วันเพื่อให้ความชื้นของแต่ละส่วนสมดุล จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อ
มะม่วงอบแห้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกและถือเป็นของว่างประจำวันอย่างหนึ่ง นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายอุปกรณ์อบแห้งธงตะวันตกเครื่องอบมะม่วงอบแห้ง มะม่วงอบแห้งที่ได้จะมีสีสันสวยงาม รสชาติหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ เครื่องอบมะม่วง Western Flag ยังเหมาะสำหรับการอบสับปะรด อบลิ้นจี่ อบดอกไม้ อบกล้วย อบวอลนัท อบกีวี อบโป๊ยกั๊ก ฯลฯ เครื่องอบนี้สามารถใช้ในการผลิตและแปรรูปผลไม้ ผัก เครื่องเทศ ฯลฯ ได้หลากหลายชนิด
เวลาโพสต์ : 18 ม.ค. 2567
