เทคโนโลยีการอบแห้งปลาในน้ำจืด

เทคโนโลยีการอบแห้งปลาในน้ำจืด

I. การแปรรูปปลาน้ำจืดก่อนการอบแห้ง

1. การคัดสรรปลาที่มีคุณภาพสูง

ขั้นแรก ให้เลือกปลาที่มีคุณภาพดีและเหมาะกับการตากแห้ง เช่น ปลาตะเพียน ปลาตะเพียนเงิน เป็นต้น ปลาเหล่านี้มีเนื้อละเอียด เนื้อสัมผัสดี ตากแห้งง่าย ควรเลือกปลาที่สด เพื่อให้มั่นใจถึงคุณภาพ

2. การแปรรูปปลา

ถอดเครื่องในปลาออกแล้วล้างให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้น 1-2 ชิ้นหรือฝานบางๆ เพื่อให้ง่ายต่อการแปรรูปครั้งต่อไป เมื่อแปรรูปปลา ควรใส่ใจเรื่องสุขอนามัยและสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

II. กระบวนการอบแห้งปลาน้ำจืด

1. การอบแห้งเบื้องต้น

นำปลาที่แปรรูปแล้วไปวางในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินออก หลังจากตากแห้งเบื้องต้นแล้ว ให้ทำการตากต่อ

2. การอบแห้งด้วยเตาอบ

วางปลาบนถาดอบที่สะอาดแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้แห้ง ควบคุมอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 60°C และปรับเวลาตามขนาดและความหนาของปลา โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง พลิกปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งเท่ากัน

เวสเทิร์นแฟล็กเน้นเทคโนโลยีการอบแห้งด้วยลมร้อนมาเป็นเวลา 16 ปี เป็นผู้ผลิตเครื่องอบแห้งและระบบทำความร้อนระดับมืออาชีพที่มีศูนย์วิจัยและพัฒนาเป็นของตนเอง มีผลงานที่น่าพอใจมากกว่า 15,000 กรณีและสิทธิบัตร 44 ฉบับ

III. การเก็บรักษาปลาน้ำจืดแห้ง

เก็บปลาแห้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี ห่างจากที่อับชื้นหรือที่มีกลิ่นเหม็น นอกจากนี้ คุณยังสามารถปิดผนึกปลาในถุงสูญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้ยาวนานกว่าครึ่งปี เมื่อแห้งแล้ว คุณสามารถแปรรูปปลาแห้งเป็นอาหารต่างๆ เช่น ปลาเค็ม

สรุปแล้ว การตากปลาน้ำจืดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริง ซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ปลาตากแห้งคุณภาพสูง อร่อย และดีต่อสุขภาพได้ หากปฏิบัติตามกระบวนการและวิธีการที่ถูกต้อง คุณก็สามารถทำปลาตากแห้งเองที่บ้านได้