เทคโนโลยีการอบแห้งสำหรับปลาน้ำจืด

เทคโนโลยีการอบแห้งสำหรับปลาน้ำจืด

I. การประมวลผลปลาน้ำจืดล่วงหน้าก่อนแห้ง

1. การเลือกปลาคุณภาพสูง

ก่อนอื่นเลือกปลาคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ปลาเช่นปลาคาร์พปลาแมนดารินและปลาคาร์พเงินเป็นตัวเลือกที่ดี ปลาเหล่านี้มีเนื้อสัตว์ดีเนื้อดีและแห้งง่าย พยายามเลือกปลาสดเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพ

2. ประมวลผลปลา

นำอวัยวะภายในของปลาออกแล้วล้างออก ตัดปลาออกเป็น 1-2 ส่วนหรือชิ้นบาง ๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการดำเนินการในภายหลัง เมื่อประมวลผลปลาให้ความสนใจกับสุขอนามัยและสวมถุงมือที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

ii. กระบวนการอบแห้งของปลาน้ำจืด

1. การทำให้แห้งก่อน

วางปลาแปรรูปในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากแห้งก่อนให้ทำการอบแห้ง

2. เตาอบแห้ง

วางปลาลงบนแผ่นอบที่สะอาดแล้ววางไว้ในเตาอบเพื่ออบแห้ง ควบคุมอุณหภูมิที่ประมาณ 60 ° C และปรับเวลาตามขนาดและความหนาของปลา มักจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง พลิกปลาเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง

ชาวตะวันตกมุ่งเน้นไปที่เทคโนโลยีการอบแห้งด้วยอากาศร้อนเป็นเวลา 16 ปี เป็นผู้ผลิตเครื่องอบแห้งและระบบทำความร้อนแบบมืออาชีพที่มีศูนย์ R&D ของตัวเองมากกว่า 15,000 กรณีที่น่าพอใจและ 44 สิทธิบัตร

iii. การเก็บปลาน้ำจืดแห้ง

เก็บปลาแห้งในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีห่างจากสารชื้นหรือมีกลิ่นเหม็น นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดผนึกในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาไปได้มากกว่าครึ่งปี หลังจากแห้งคุณสามารถประมวลผลปลาเป็นอาหารต่าง ๆ เช่นปลากระตุก

โดยสรุปแล้วปลาน้ำจืดที่แห้งเป็นเทคนิคการทำอาหารที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริงซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ปลาแห้งคุณภาพสูงอร่อยและมีสุขภาพดี โดยทำตามกระบวนการและวิธีการที่ถูกต้องคุณสามารถทำปลาแห้งของคุณเองที่บ้าน