เทคโนโลยีการอบแห้งปลาน้ำจืด

เทคโนโลยีการอบแห้งปลาน้ำจืด

I. การแปรรูปปลาน้ำจืดเบื้องต้นก่อนทำให้แห้ง

1. คัดสรรปลาคุณภาพสูง

ขั้นแรกให้เลือกปลาคุณภาพสูงที่เหมาะกับการตากแห้ง ปลา เช่น ปลาคาร์พ ปลาแมนดาริน และปลาคาร์พเงิน เป็นตัวเลือกที่ดี ปลาเหล่านี้มีเนื้อละเอียด เนื้อดี และแห้งง่าย พยายามเลือกปลาสดเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพ

2. การแปรรูปปลา

ถอดอวัยวะภายในของปลาออก แล้วล้างให้สะอาด หั่นปลาออกเป็น 1-2 ส่วนหรือเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อความสะดวกในการดำเนินการต่อไป เมื่อแปรรูปปลา ควรคำนึงถึงสุขอนามัยและสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

ครั้งที่สอง กระบวนการทำให้ปลาน้ำจืดแห้ง

1. การอบแห้งล่วงหน้า

วางปลาแปรรูปไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดีเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากการอบแห้งล่วงหน้าแล้ว ให้ดำเนินการอบแห้งต่อไป

2. การอบแห้งด้วยเตาอบ

วางปลาไว้บนถาดอบที่สะอาด แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้แห้ง ควบคุมอุณหภูมิที่ประมาณ 60°C และปรับเวลาตามขนาดและความหนาของปลา โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง กลับด้านปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน

ตะวันตกธงมุ่งเน้นเทคโนโลยีการอบแห้งด้วยลมร้อนมาเป็นเวลา 16 ปี เป็นผู้ผลิตเครื่องอบแห้งและระบบทำความร้อนแบบมืออาชีพที่มีศูนย์ R&D เป็นของตัวเอง มีเคสที่น่าพึงพอใจมากกว่า 15,000 เคส และสิทธิบัตร 44 ฉบับ

ที่สาม การเก็บรักษาปลาน้ำจืดแห้ง

เก็บปลาแห้งไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ห่างจากสารที่ชื้นหรือมีกลิ่นเหม็น คุณยังสามารถปิดผนึกไว้ในถุงสุญญากาศและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บได้นานกว่าครึ่งปี หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถแปรรูปปลาเป็นอาหารได้หลากหลาย เช่น ปลาแดดเดียว

โดยสรุป การตากปลาน้ำจืดเป็นเทคนิคการทำอาหารที่ง่ายและใช้งานได้จริง ซึ่งสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ปลาแห้งคุณภาพสูง อร่อย และดีต่อสุขภาพได้ โดยทำตามขั้นตอนและวิธีการที่ถูกต้อง คุณก็สามารถทำปลาแห้งใช้เองที่บ้านได้