ฉัน การเตรียมพร้อม
1. เลือกมันฝรั่ง: เลือกมันฝรั่งที่ไม่มีความเสียหาย แตกหน่อ หรือเน่า พยายามเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงมากขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง
2. ล้างมันฝรั่ง: ล้างดินและสิ่งสกปรกบนผิวมันฝรั่งให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากมีคราบฝังแน่น ให้ขัดเบาๆ ด้วยแปรง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า: ตามรูปทรงของมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งแห้งที่ต้องการ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.3 - 0.5 ซม. หรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 1 - 2 ลูกบาศก์เซนติเมตร หลังจากหั่นแล้ว ให้แช่ในน้ำสะอาดเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและการเปลี่ยนสี
II. ขั้นตอนการอบแห้ง
1. อุ่นอุปกรณ์การอบแห้ง: อุ่นอุปกรณ์การอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 - 70°C ล่วงหน้า วิธีนี้ช่วยให้มันฝรั่งเข้าสู่ขั้นตอนการอบแห้งได้อย่างรวดเร็วหลังจากใส่ในอุปกรณ์อบแห้ง ช่วยลดเวลาในการอบแห้งและรับประกันผลในการอบแห้ง
2. ระบายความชื้น: นำมันฝรั่งออกจากน้ำสะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดครัวที่สะอาดดูดซับความชื้นที่พื้นผิวให้หมดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไปที่จะส่งผลต่อประสิทธิภาพการอบแห้ง
3. จัดเรียงมันฝรั่ง: จัดเรียงมันฝรั่งให้ทั่วถาดของอุปกรณ์อบแห้ง ระวังอย่าให้มันฝรั่งทับซ้อนกัน เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งแต่ละชิ้นหรือแต่ละชิ้นสามารถสัมผัสลมร้อนได้อย่างเต็มที่เพื่อให้อบแห้งได้ทั่วถึง
4. ตั้งค่าพารามิเตอร์การอบแห้ง: ตั้งอุณหภูมิที่ 60 - 70°C และเวลา 4-6 ชม. ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง คุณสามารถตรวจสอบสภาพการอบแห้งของมันฝรั่งทุก ๆ 1-2 ชม. และปรับเวลาการอบแห้งให้เหมาะสมตามสถานการณ์จริง
5. การพลิกกลับ: หลังจากการอบแห้ง 2-3 ชั่วโมง ให้พลิกมันฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถทำความร้อนและอบแห้งด้านอื่น ๆ ได้อย่างทั่วถึงเช่นกัน
III. การบำบัดหลังการทำให้แห้ง
1. การทำให้เย็นลง: หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้นำมันฝรั่งออกจากอุปกรณ์การอบแห้งแล้วนำไปวางบนตะแกรงตากให้แห้งตามธรรมชาติ ในระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลง ความชื้นในมันฝรั่งจะกระจายตัวสม่ำเสมอมากขึ้น
2. การจัดเก็บ: ใส่มันฝรั่งแห้งที่เย็นแล้วลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งเพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับความชื้นและการเน่าเสีย
เวลาโพสต์ : 20 เม.ย. 2568
