พื้นหลัง
เห็ดที่รับประทานได้คือเห็ด (macrofungi) ที่มีโคนิเดียขนาดใหญ่ที่รับประทานได้ ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าเห็ด เห็ดชิทาเกะ เห็ดรา เห็ดมัตสึทาเกะ เห็ดคอร์ดิเซปส์ เห็ดมอเรล เห็ดฟาง และเห็ดที่รับประทานได้ชนิดอื่น ๆ ล้วนเป็นเห็ดทั้งสิ้น
อุตสาหกรรมเห็ดเป็นโครงการพัฒนาเศรษฐกิจชนบทระยะสั้นและรวดเร็วที่ผสานรวมประโยชน์ทางเศรษฐกิจ นิเวศวิทยา และสังคม การพัฒนาอุตสาหกรรมเห็ดตอบสนองความต้องการการเติบโตของการบริโภคของประชาชนและการพัฒนาการเกษตรที่ยั่งยืน และเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพสำหรับเกษตรกรในการร่ำรวยอย่างรวดเร็ว อุตสาหกรรมเห็ดได้กลายเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญในอุตสาหกรรมการเพาะปลูกของจีน และตลาดในประเทศมีศักยภาพอย่างมาก
เห็ดเป็นอาหารอินทรีย์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เห็ดมีโปรตีนและแร่ธาตุสูง มีความชื้นสูงถึง 90% ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว โดยปกติจะเน่าเสียเมื่อเก็บไว้ 2 วัน ดังนั้นควรเก็บเห็ดกลับทันที
สถานภาพของอุตสาหกรรม
สำหรับเกษตรกรที่ปลูกเห็ดจำนวนมากซึ่งต้องผลิตสินค้าสดใหม่จำนวนมากทุกวัน และต้องการผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจมากขึ้นจากเห็ดที่รับประทานได้ จึงจำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อเก็บรักษาไว้ในระยะยาว
อย่างไรก็ตาม การอบแห้งแบบธรรมชาติแบบดั้งเดิมถูกจำกัดด้วยสภาพอากาศ ทำให้ไม่สามารถผลิตจำนวนมากได้ และมีประสิทธิภาพไม่สูง ขณะเดียวกัน การอบแห้งแบบธรรมชาติยังต้องใช้สถานที่อบแห้งที่ค่อนข้างใหญ่ ลมและแสงแดดในการอบแห้งแบบธรรมชาติ จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะมีฝุ่นและแบคทีเรีย ซึ่งจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อรูปลักษณ์และคุณภาพของเห็ด และไม่สามารถขายได้เลย
เหตุใดจึงควรเลือกห้องอบแห้งเห็ด WesternFlag?
ความชื้นของเห็ดที่รับประทานได้นั้นสูงมาก ดังนั้นในขั้นตอนการอบแห้ง ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการลดความชื้นภายในห้องอบแห้ง และควรระบายความชื้นออกให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้เห็ดถูกหายใจไม่ออกห้องอบแห้งเวสเทิร์นแฟล็ก, สามารถเลือกสเปคได้ตั้งแต่ 400 กก. ถึง 8,000 กก. สามารถเลือกเม็ดชีวมวล ก๊าซธรรมชาติ ไอระเหย ไฟฟ้าบริสุทธิ์ พลังงานลม ตามสถานการณ์จริง การเลือกแหล่งความร้อนนั้นขึ้นอยู่กับราคาถูกและสะดวก
ติดตั้งระบบควบคุมอัจฉริยะ คุณสามารถตั้งค่าพารามิเตอร์การอบแห้งในระบบล่วงหน้าและเริ่มต้นใช้งานได้ด้วยปุ่มเดียว สามารถตั้งค่าช่วงเวลาและพารามิเตอร์การอบแห้งได้หลายแบบเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพการอบแห้งของเห็ดที่รับประทานได้ติดตั้งพัดลมหมุนเวียนคุณภาพสูง ซ้าย-ขวา เดินหน้า-ถอยหลังเพื่อให้ลมร้อนหมุนเวียนซ้ายและขวาภายในห้องอบแห้ง ความร้อนภายในห้องอบแห้งสม่ำเสมอ และคุณภาพของเห็ดอบแห้งที่รับประทานได้ก็สม่ำเสมอ ด้านบนของห้องอบแห้งมีพัดลมดูดความชื้นคุณภาพสูง ซึ่งช่วยขจัดความชื้นได้อย่างทันท่วงทีและมีประสิทธิภาพ
กระบวนการอบแห้งเห็ด
I. ขั้นตอนการอบแห้งเบื้องต้น - อุณหภูมิต่ำเพื่อคงสีและรูปทรง
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35°C เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 40°C โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ 70% เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
Ⅱ. การอุ่นเครื่องและการกำจัดความชื้น
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-45°C ความชื้น 50% ระยะเวลา 2~4 ชั่วโมง คอยสังเกตเห็ด ถ้ามีการหดตัวแสดงว่าความชื้นค่อยๆ ลดลง
Ⅲ. การขจัดความชื้นอย่างมีประสิทธิภาพ
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50℃ ความชื้นที่ 35% ระยะเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ใส่ใจในการเสริมการระบายความชื้นในขั้นตอนนี้ ทำให้พื้นผิวของเห็ดแห้งสนิท หากพบว่าก้านเห็ดและหมวกเห็ดรวมกันไม่แห้งสนิท ถือเป็นปรากฏการณ์ปกติ
Ⅳ. การอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูง
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50~55℃ ความชื้นที่ 12% ระยะเวลา 1~3 ชั่วโมง จนกว่าความชื้นภายในและภายนอกของเห็ดทั้งหมดจะคงที่และถึงค่าความชื้นที่กำหนดไว้
V. การคืนความชื้นตามธรรมชาติ
หลังจากที่เห็ดแห้งเสร็จแล้วอย่าเพิ่งบรรจุถุง เพราะสามารถวางไว้ในสภาพแวดล้อมธรรมชาติ ทิ้งไว้ 10 ถึง 20 นาที เพื่อให้พื้นผิวอ่อนลงเล็กน้อย มิฉะนั้น เห็ดจะเปราะหรือแตกหักในระหว่างกระบวนการบรรจุถุง ส่งผลให้เกิดการสูญเสียได้
ยินดีต้อนรับการส่งคำถามเกี่ยวกับห้องอบแห้งเห็ดของเราและเราจะให้บริการที่น่าพอใจและราคา!
เวลาโพสต์ : 27 มี.ค. 2567
