การอบแห้งเห็ดด้วยห้องอบแห้งแบบหมุนเวียนลมร้อนทำอย่างไร?
เห็ดมีแนวโน้มที่จะเกิดโรคราน้ำค้างและเน่าเปื่อยภายใต้สภาพอากาศเลวร้าย การตากเห็ดด้วยแสงแดดและอากาศอาจสูญเสียสารอาหารที่มีลักษณะไม่ดีและมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นการใช้ห้องอบแห้งเพื่ออบแห้งเห็ดจึงเป็นทางเลือกที่ดี
กระบวนการอบแห้งเห็ดในห้องอบแห้ง:
1.การเตรียมตัว ตามที่ร้องขอ เห็ดสามารถแบ่งออกเป็นก้านที่ยังไม่ได้ผ่า ก้านที่ผ่าครึ่ง และก้านที่ผ่าเต็มที่
2.ปิ๊กอัพ ควรเลือกสิ่งสกปรกและเห็ดที่หัก ขึ้นรา และชำรุดออก
3.การอบแห้ง ควรวางเห็ดในถาดให้เรียบ โดยบรรจุประมาณ 2~3 กิโลกรัมต่อถาด ควรเลือกเห็ดสดเป็นชุดเดียวกันให้มากที่สุด เห็ดที่มีแบตช์ต่างกันควรตากให้แห้งตามเวลาหรือแยกห้อง เห็ดที่มีขนาดใกล้เคียงกันตากในชุดเดียวกันจะเป็นประโยชน์ในการปรับปรุงความสม่ำเสมอในการอบแห้ง
การตั้งค่าอุณหภูมิและความชื้น:
| ขั้นตอนการอบแห้ง | การตั้งค่าอุณหภูมิ (°C) | การตั้งค่าการควบคุมความชื้น | รูปร่าง | เวลาอ้างอิงการอบแห้ง (ชม.) |
| ขั้นตอนการอุ่นเครื่อง | อุณหภูมิในร่ม ~ 40 | ไม่มีการปล่อยความชื้นในระหว่างขั้นตอนนี้ | 0.5~1 | |
| การอบแห้งขั้นตอนแรก | 40 | ขจัดความชื้นได้ปริมาณมาก ลดความชื้นได้เต็มที่ | สูญเสียน้ำและความนุ่มนวลของเห็ด | 2 |
| การอบแห้งขั้นตอนที่สอง | 45
| ลดความชื้นตามช่วงเวลาที่ความชื้นมากกว่า 40% | การหดตัวของไพเลียส | 3 |
| การอบแห้งขั้นตอนที่สาม | 50 | Pileus หดตัวและเปลี่ยนสี lamella เปลี่ยนสี | 5 | |
| การอบแห้งขั้นตอนที่สี่ | 55 | 3~4 | ||
| การอบแห้งขั้นตอนที่ห้า | 60 | การตรึงสี Pileus และ lamella | 1~2 | |
| การอบแห้งขั้นตอนที่หก | 65 | แห้งและเป็นรูปทรง | 1 |
ข้อควรระวัง:
1. เมื่อวัสดุไม่สามารถเติมห้องอบแห้งได้ ควรเติมชั้นแบนให้มากที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศร้อนลัดวงจร
2. เพื่อรักษาความร้อนและประหยัดพลังงาน ควรตั้งค่าลดความชื้นเป็นช่วงๆ เมื่อความชื้นมากกว่า 40%
3. ผู้ปฏิบัติงานที่ไม่มีประสบการณ์สามารถสังเกตสถานการณ์การอบแห้งของวัสดุได้ตลอดเวลาผ่านหน้าต่างสังเกตเพื่อตรวจสอบการดำเนินการกำจัดความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะหลังของการอบแห้ง ผู้ปฏิบัติงานต้องสังเกตตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการแห้งน้อยเกินไปหรือแห้งเกินไป
4. ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง หากระดับการอบแห้งด้านบนและด้านล่าง ซ้ายและขวาแตกต่างกันมาก ผู้ปฏิบัติงานจำเป็นต้องกลับถาด
5. เนื่องจากวัสดุที่แตกต่างกันมีลักษณะการอบแห้งที่แตกต่างกัน ลูกค้าจึงสามารถปรึกษาผู้ผลิตเกี่ยวกับเทคนิคการอบแห้งเฉพาะได้
6. หลังจากการอบแห้ง ควรกระจายวัสดุออกและทำให้เย็นในที่แห้งโดยเร็วที่สุด
เวลาโพสต์: Mar-02-2017
