กล้วยตากเป็นสิ่งที่เรามักเรียกว่ากล้วยทอดซึ่งเป็นของว่างยอดนิยม ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อง่ายต่อการจัดเก็บ เมื่อกล้วยสุกแปดในสิบ เนื้อจะมีสีเหลืองอ่อน แข็งและกรอบ และมีความหวานปานกลาง ผลิตภัณฑ์นี้มีระดับการพองตัวและอัตราส่วนการคืนน้ำที่ดีที่สุด
มีประโยชน์อะไรบ้าง?
ขจัดอาการบวมน้ำ: กล้วยมีโปรตีนและแร่ธาตุจำนวนมาก การบริโภคเป็นประจำสามารถรักษาสมดุลของโซเดียม-โพแทสเซียมในร่างกาย ควบคุมการขับปัสสาวะและอาการบวมได้
อาหารเสริมพลังงาน: กล้วยอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายมนุษย์ได้หลังการบริโภค
การลดน้ำหนัก: กล้วยมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งสามารถทำให้รู้สึกอิ่มได้ง่ายหลังการบริโภค ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และส่งเสริมการเผาผลาญ
กระบวนการแปรรูปกล้วยตากแห้ง
1. ขั้นตอนการเตรียมการ
ก่อนที่จะแปรรูปกล้วยตาก คุณต้องเตรียมตัวก่อน
ก. เลือกกล้วยสด: ก่อนที่จะแปรรูปกล้วยตาก คุณต้องเลือกกล้วยสด สุกแต่ไม่สุกเกินไปเป็นวัตถุดิบ
ข. เตรียมอุปกรณ์แปรรูป: เตรียมอุปกรณ์แปรรูป เช่น เครื่องสไลซ์และเครื่องอบแห้ง เพื่อให้แน่ใจว่าอุปกรณ์สะอาดและถูกสุขลักษณะ
ค. การซัก: ล้างและปอกกล้วยสดเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวสะอาด
2. ขั้นตอนการหั่น
ก. การหั่น: ใส่กล้วยที่แปรรูปแล้วลงในเครื่องตัดเพื่อหั่นเพื่อให้แน่ใจว่าความหนาของชิ้นสม่ำเสมอกัน
ข. การแช่: แช่กล้วยหั่นเป็นแว่นในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดและเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเพิ่มรสชาติ
ค. ขั้นตอนการอบแห้ง
ค-1. การปรับสภาพการอบแห้ง: กระจายชิ้นกล้วยที่แช่ไว้เท่าๆ กันบนตาข่ายสำหรับทำให้แห้ง แล้วใส่ลงในเครื่องอบผ้าเพื่อให้แห้งก่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
ค-2. การอบแห้ง: ใส่กล้วยที่เตรียมไว้แล้วลงไปเครื่องอบผ้าสำหรับการอบแห้งแบบเป็นทางการ- ต้องปรับอุณหภูมิและเวลาตามสถานการณ์จริงจนกว่าชิ้นกล้วยจะแห้งสนิท
4. ขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
ก. การทำความเย็น: หลังจากการอบแห้งแล้ว ให้นำกล้วยแห้งออกมาเพื่อให้เย็นตามธรรมชาติเพื่อให้แน่ใจว่าจะแห้งสนิท
ข. บรรจุภัณฑ์: บรรจุกล้วยตากแห้งที่แช่เย็นแล้ว คุณสามารถเลือกบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกเพื่อให้มั่นใจถึงความสดและการเก็บรักษาผลไม้แห้ง
ค. การเก็บรักษา: เก็บกล้วยแห้งที่บรรจุหีบห่อไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท หลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้นโดยตรง เพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของกล้วยแห้ง
ด้วยกระบวนการข้างต้น กล้วยสดจะถูกแปรรูปด้วยการหั่น แช่ ทำให้แห้ง และกระบวนการอื่นๆ และสุดท้ายก็ทำให้เป็นกล้วยตากแห้งที่กรอบ หวาน และอร่อย ลำดับขั้นตอนของกระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการเก็บกล้วยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสารอาหารของกล้วยได้ดีขึ้น ทำให้ผู้บริโภคได้รับความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารคุณภาพสูง
เวลาโพสต์: Jul-04-2024
