ในโลกมหัศจรรย์ของผลไม้ กีวีเปรียบเสมือนอัญมณีสีเขียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อกีวีถูกทำให้แห้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้กีวีแห้ง ไม่เพียงแต่จะคงไว้ซึ่งเสน่ห์ของผลไม้สดเท่านั้น แต่ยังแสดงข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์มากมายอีกด้วย
ข้อดีประการหนึ่งของกีวีอบแห้งคือความสะดวกในการจัดเก็บและพกพา กีวีสดมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้นและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสีย อย่างไรก็ตาม หลังจากการอบแห้ง ปริมาณน้ำในกีวีอบแห้งจะลดลงอย่างมาก ทำให้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเน่าเสียเร็ว ไม่ว่าจะวางไว้ในตู้ที่บ้านหรือใส่ในกระเป๋าเป้สำหรับกิจกรรมกลางแจ้ง กีวีอบแห้งก็เป็นขนมแสนอร่อยที่สามารถเพลิดเพลินได้ทุกเมื่อ
จากมุมมองด้านโภชนาการ กีวีอบแห้งยังคงรักษาคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ไว้ในกีวี กีวีอุดมไปด้วยวิตามินซี จัดอยู่ในอันดับต้นๆ ของผลไม้ และได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งวิตามินซี” แม้จะผ่านกระบวนการอบแห้งแล้ว วิตามินซีก็ยังคงมีอยู่ในปริมาณหนึ่ง และยังมีใยอาหาร แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและแมกนีเซียมในปริมาณมาก ใยอาหารช่วยส่งเสริมการบีบตัวของลำไส้และรักษาสุขภาพของลำไส้ โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาการทำงานปกติของหัวใจและความดันโลหิตให้คงที่ แมกนีเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญทางสรีรวิทยาต่างๆ ในร่างกาย
รสชาติของกีวีอบแห้งก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความเหนียวนุ่มและความหวานของผลไม้ กีวีอบแห้งมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า แตกต่างจากกีวีสดที่มีเนื้อฉ่ำและนุ่ม ในแต่ละคำจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นและรสหวาน ทำให้ใครๆ ก็ต้องติดใจ
ต่อไปเรามาเรียนรู้ขั้นตอนการอบแห้งกีวีกันก่อน ก่อนอื่นให้เลือกกีวีที่สุกปานกลาง กีวีที่ยังไม่สุกจะมีรสเปรี้ยวและฝาด ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งจะรสชาติไม่ดี กีวีที่สุกเกินไปจะนิ่มได้ง่ายในระหว่างการแปรรูป ซึ่งจะส่งผลต่อรูปร่างและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ล้างกีวีที่เลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน การหั่นให้เท่ากันจะช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอระหว่างการอบแห้ง และรสชาติและความแห้งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสม่ำเสมอมากขึ้น
จากนั้นนำชิ้นกีวีที่หั่นแล้ววางเรียงกันบนตะแกรงให้ทั่ว อย่าวางซ้อนกัน และเว้นที่ว่างให้ลมร้อนหมุนเวียนเต็มที่เพื่อให้เกิดการอบแห้ง ตั้งอุณหภูมิและเวลาอบแห้ง โดยทั่วไปอุณหภูมิจะควบคุมไว้ที่ประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส ซึ่งเหมาะสมกว่า หากอุณหภูมิสูงเกินไป อาจทำให้พื้นผิวของกีวีที่อบแห้งไหม้เกรียมในขณะที่ด้านในยังไม่แห้งสนิท หากอุณหภูมิต่ำเกินไป จะทำให้ระยะเวลาการอบแห้งยาวนานขึ้น เพิ่มต้นทุน และอาจทำให้กีวีที่อบแห้งปนเปื้อนจุลินทรีย์ระหว่างขั้นตอนการอบแห้งที่ยาวนาน โดยปกติแล้วเวลาในการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง โดยควรกำหนดเวลาที่แน่นอนตามปัจจัยต่างๆ เช่น ความหนาของชิ้นกีวีและกำลังของเครื่องอบแห้ง ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง คุณสามารถสังเกตสภาพของกีวีที่อบแห้งได้ทันท่วงที เมื่อกีวีแห้ง ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป แสดงว่าการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์แล้ว
ในขั้นตอนสุดท้าย ให้บรรจุกีวีอบแห้งลงในถุงหรือขวดที่ปิดสนิท แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสกีวีอบแห้งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ได้ตลอดเวลา
ด้วยคุณสมบัติพิเศษเฉพาะตัว กีวีอบแห้งจึงกลายมาเป็นอาหารว่างในยามว่างของผู้คน และเป็นทางเลือกคุณภาพสูงสำหรับการเสริมคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยกระบวนการอบแห้งที่เรียบง่าย เราเก็บรักษาความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการของกีวีในรูปแบบอื่น ทำให้ของขวัญจากธรรมชาติชนิดนี้สามารถอยู่เคียงข้างเราไปได้ตลอดทั้งสี่ฤดูกาล
เวลาโพสต์ : 01-04-2025
