การเตรียมเบคอนอบแห้งทางอุตสาหกรรม

เนื้อหายเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมซึ่งมักทำโดยการดอง ตากแห้ง หรือตากส่วนผสมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู ขั้นตอนการตากเนื้อสัตว์ตากแห้งมักประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญๆ ต่อไปนี้ ซึ่งได้รับการออกแบบเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ตากแห้งอย่างเท่าเทียมกันและมีประสิทธิภาพในขณะที่ยังคงรักษาสภาพไว้ รสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์

1.ขั้นแรก

หลังจากดันรถเข็นอบแห้งเข้าไปในห้องอบแห้ง การอุ่นเครื่องจะเริ่มต้นขึ้นและตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง ปล่อยให้อุณหภูมิภายในห้องอบแห้งอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 65°C กระบวนการให้ความร้อนยังเป็นกระบวนการปรุงรสและการหมักอีกด้วย ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้เบคอนเปลี่ยนสีหรือรสชาติได้

2. ขั้นตอนที่สอง

ตั้งอุณหภูมิเป็น 45°C-50°C และเวลาเป็น 5-6 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ น้ำบนพื้นผิวของเบคอนระเหยออกไป และสีเปลี่ยนจากสีขาวนวลเป็นสีแดงอ่อน

3. ขั้นตอนที่สาม

ควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 52°C ถึง 54°C, ความชื้น 45%, เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ในเวลานี้เบคอนจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีแดงอ่อนเป็นสีแดงเข้ม ในเวลานี้จำเป็นต้องระบายอากาศและทำให้อุณหภูมิเย็นลง เครื่องทำความร้อนจะหยุดทำความร้อน เปิดช่องระบายความชื้นเพื่อระบายความชื้นและความร้อน และรวมอากาศบริสุทธิ์เพื่อทำให้แห้ง เพื่อให้ผิวหนังของเบคอนเย็นลง ลงอย่างรวดเร็วซึ่งเอื้อต่อการอพยพของความชื้นจากภายในสู่ผิวภายนอก เวลาที่เหลือคือช่วงการหดตัวและการแข็งตัว ความชื้นภายในของเบคอนลดลง เบคอนหดตัวอย่างเห็นได้ชัด และลักษณะที่ปรากฏไม่สม่ำเสมอ

4.ขั้นตอนที่สี่

หลังจากนั้นอีก 5-6 ชั่วโมง วิธีการทำความเย็นด้วยอากาศเย็นจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อลดความขัดแย้งระหว่างการระเหยของความชื้นบนพื้นผิวและการเคลื่อนตัวของความชื้นภายใน

  ห้องอบแห้งธงตะวันตกห้องอบแห้งแบบแขวนเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมในด้านการควบคุมอัจฉริยะและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ยินดีให้คำปรึกษาและเยี่ยมชมโรงงาน