การเตรียมเบคอนอบแห้งแบบอุตสาหกรรม

เนื้อสัตว์ดองเป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิม ซึ่งมักทำโดยการดอง ตากแห้งหรือทำให้ส่วนผสมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู แห้ง ขั้นตอนการตากเนื้อสัตว์ที่ดองแล้วโดยปกติมีขั้นตอนสำคัญๆ ต่อไปนี้ ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ที่ดองแล้วแห้งสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ ในขณะที่ยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ไว้

1.ขั้นที่ 1

หลังจากเข็นรถเข็นอบเข้าห้องอบแล้ว ระบบทำความร้อนจะเริ่มทำงานและตั้งเวลาไว้ 2 ชั่วโมง ปล่อยให้อุณหภูมิภายในห้องอบอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 65°C กระบวนการทำความร้อนยังเป็นกระบวนการปรุงรสและหมัก ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้เบคอนเปลี่ยนสีหรือรสชาติได้

2. ระยะที่ 2

ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45°C-50°C และตั้งเวลาไว้ 5-6 ชั่วโมง เมื่อถึงขั้นตอนนี้ น้ำที่ผิวเบคอนจะระเหยไป และสีจะเปลี่ยนจากสีขาวขุ่นเป็นสีแดงอ่อน

3. ระยะที่ 3

การควบคุมอุณหภูมิระหว่าง 52℃ และ 54℃ ความชื้น 45% เวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ในเวลานี้ เบคอนจะค่อยๆ เปลี่ยนจากสีแดงอ่อนเป็นสีแดงเข้ม ในเวลานี้ จำเป็นต้องระบายอากาศและทำให้อุณหภูมิเย็นลง เครื่องทำความร้อนจะหยุดทำความร้อน เปิดช่องระบายอากาศเพื่อระบายความชื้นและความร้อน และรวมอากาศบริสุทธิ์เข้าด้วยกันเพื่อให้แห้ง เพื่อให้ผิวด้านนอกของเบคอนเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเอื้อต่อการเคลื่อนย้ายของความชื้นจากด้านในสู่ด้านนอก เวลาที่เหลือคือช่วงของการหดตัวและการแข็งตัว ความชื้นภายในของเบคอนลดลง เบคอนหดตัวอย่างเห็นได้ชัด และลักษณะที่ปรากฏดูไม่สม่ำเสมอ

4.ขั้นที่ 4

หลังจากนั้นอีก 5-6 ชั่วโมง จะใช้วิธีการทำให้เย็นด้วยอากาศเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อลดความขัดแย้งระหว่างการระเหยของความชื้นบนพื้นผิวและการเคลื่อนที่ของความชื้นภายใน

  ห้องอบแห้งธงตะวันตกห้องอบแห้งแบบแขวนเป็นที่รู้จักกันดีในอุตสาหกรรมด้วยระบบควบคุมอัจฉริยะและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ยินดีต้อนรับให้คำปรึกษาและเยี่ยมชมโรงงาน