1. การเลือกองุ่น
เลือกองุ่นสุกและมีสุขภาพดีโดยไม่มีสัญญาณของการสลายตัวหรือความเสียหาย องุ่นบนโต๊ะที่มีสกินหนาเช่น Thompson Seedless มักจะเหมาะสำหรับการอบแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าการอบแห้งอย่างสม่ำเสมอ
2. การเตรียม
ล้างองุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกสารกำจัดศัตรูพืชและสารปนเปื้อนพื้นผิวใด ๆ จากนั้นตบเบา ๆ ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาด ขั้นตอนนี้มีความสำคัญเนื่องจากความชื้นใด ๆ ที่เหลืออยู่ในองุ่นอาจทำให้เกิดการเจริญเติบโตของเชื้อราในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
3. การปรับสภาพ (ไม่บังคับ)
บางคนชอบจุ่มองุ่นในสารละลายน้ำและเบกกิ้งโซดา (ประมาณ 1 ช้อนชาเบกกิ้งโซดาต่อลิตร) สักสองสามนาที สิ่งนี้สามารถช่วยกำจัดการเคลือบขี้ผึ้งบนองุ่นและเร่งกระบวนการอบแห้ง หลังจากจุ่มล้างองุ่นให้ดีและทำให้แห้งอีกครั้ง
4. การโหลดอุปกรณ์อบแห้ง
จัดเรียงองุ่นในชั้นเดียวบนถาดของอุปกรณ์อบแห้ง เว้นช่องว่างระหว่างองุ่นแต่ละอันเพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม ความแออัดยัดเยียดสามารถนำไปสู่การอบแห้งที่ไม่สม่ำเสมอ
5. การตั้งค่าพารามิเตอร์การอบแห้ง
-อุณหภูมิ: ตั้งอุณหภูมิของอุปกรณ์อบแห้งระหว่าง 50 - 60°C (122 - 140°f) อุณหภูมิที่ต่ำกว่าอาจส่งผลให้เวลาแห้งนานขึ้น แต่สามารถรักษาสารอาหารและรสชาติขององุ่นได้ดีขึ้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นอาจทำให้องุ่นแห้งเร็วเกินไปด้านนอกในขณะที่ยังคงชื้นอยู่ข้างใน
-เวลา: เวลาการอบแห้งมักจะอยู่ในช่วง 24 - 48 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทขององุ่นปริมาณความชื้นเริ่มต้นและความสามารถของอุปกรณ์อบแห้ง ตรวจสอบองุ่นเป็นระยะ เมื่อพวกเขามีความยืดหยุ่นเล็กน้อยและมีเนื้อหนังพวกเขาอาจแห้งพอ
6. การตรวจสอบและการหมุน
ในระหว่างกระบวนการอบแห้งสิ่งสำคัญคือการตรวจสอบองุ่นเป็นประจำ หมุนถาดเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง หากองุ่นบางตัวดูเหมือนจะแห้งเร็วกว่าที่อื่น ๆ คุณสามารถย้ายไปยังตำแหน่งที่แตกต่างกัน
7. การระบายความร้อนและการจัดเก็บ
เมื่อองุ่นแห้งไปจนถึงระดับที่ต้องการให้นำออกจากอุปกรณ์อบแห้งและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็น เก็บองุ่นแห้งในภาชนะบรรจุสุญญากาศในที่เย็นและมืด พวกเขาสามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนด้วยวิธีนี้
ii. ข้อดี
1. คุณภาพที่สอดคล้องกัน
โดยใช้อุปกรณ์อบแห้งช่วยให้กระบวนการอบแห้งที่สอดคล้องกันมากขึ้นเมื่อเทียบกับแสงแดดธรรมชาติ - การอบแห้ง อุณหภูมิที่ควบคุมและการไหลเวียนของอากาศทำให้มั่นใจได้ว่าองุ่นทั้งหมดแห้งอย่างสม่ำเสมอส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอมีรสชาติและพื้นผิวที่สอดคล้องกัน
2. เวลา - ออม
ดวงอาทิตย์ธรรมชาติ - การอบแห้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีแสงแดดน้อยลงหรือมีความชื้นสูง อุปกรณ์อบแห้งสามารถลดเวลาการอบแห้งให้เหลือเพียงสองสามวันทำให้เป็นตัวเลือกที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นสำหรับการผลิตเชิงพาณิชย์หรือสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับองุ่นแห้งอย่างรวดเร็ว
3. สุขอนามัย
อุปกรณ์อบแห้งสภาพแวดล้อมแบบปิดลดการสัมผัสกับองุ่นให้กับฝุ่นแมลงและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง สิ่งนี้ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและถูกสุขลักษณะมากขึ้นเมื่อเทียบกับดวงอาทิตย์ - แห้งซึ่งมีความเสี่ยงต่อมลพิษภายนอกมากขึ้น
4. ปี - การผลิตรอบ
โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลหรือสภาพอากาศอุปกรณ์อบแห้งช่วยให้สามารถผลิตองุ่นแห้งได้ตลอดเวลาของปี นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญสำหรับทั้งผู้ผลิตขนาดเล็กและอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เนื่องจากมีการจัดหาองุ่นแห้งที่มั่นคงในตลาด
5. การกักเก็บสารอาหาร
อุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำและควบคุมในอุปกรณ์อบแห้งช่วยรักษาสารอาหารขององุ่นได้มากขึ้นเช่นวิตามิน (เช่นวิตามินซีและวิตามินเค) สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ ในทางตรงกันข้ามแสงอาทิตย์อุณหภูมิสูง - การอบแห้งหรือวิธีการอบแห้งที่ไม่เหมาะสมอื่น ๆ อาจนำไปสู่การสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มากขึ้น
เวลาโพสต์: 24-24-2025
