WesternFLag – การแปรรูปมะม่วงอบแห้งแบบง่ายๆ

ในกระบวนการแปรรูปมะม่วง การอบแห้งถือเป็นวิธีการแปรรูปที่นิยมใช้กัน เพราะสามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของมะม่วง เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ธงตะวันตกสามารถจัดหาอุปกรณ์และกระบวนการสำหรับการอบแห้งมะม่วงโดยเฉพาะ โดยสามารถระเหยน้ำในมะม่วงได้อย่างรวดเร็วด้วยการควบคุมพารามิเตอร์ต่างๆ เช่น อุณหภูมิ ความชื้น และการระบายอากาศ เพื่อให้ได้ผลการอบแห้งที่มีประสิทธิภาพ

1. ขั้นตอนการเตรียมการ:

ก. เลือกมะม่วงที่สด สุกปานกลาง และไม่มีแมลงศัตรูพืชเป็นวัตถุดิบ ปอกเปลือกและคว้านไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันหรือเป็นแท่งเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอมากขึ้น

ข. แช่มะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่งในน้ำสะอาดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนพื้นผิว จากนั้นนำมะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่งวางบนกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โดยอย่าลืมทำให้พื้นผิวแห้งที่สุด

ค. เมื่อสะเด็ดน้ำมะม่วงแล้ว ให้ใส่ลงในกะละมัง ปรุงรสตามชอบ หมักไว้ 1 ชม. เพื่อให้แน่ใจว่ามะม่วงแต่ละชิ้นมีรสชาติ

2. ขั้นตอนการอบแห้ง:

ก. วางมะม่วงที่แปรรูปแล้วให้เป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น ๆ เรียงให้ทั่วถาดในห้องอบมะม่วงเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ทับซ้อนกัน

ข. ปรับอุณหภูมิและความชื้นในห้องอบแห้งให้เหมาะสมกับลักษณะของมะม่วง โดยทั่วไปความชื้นจะตั้งไว้ที่ 30-40% และอุณหภูมิจะตั้งไว้ที่ 55-65 องศาเซลเซียส

ค. กำหนดระยะเวลาในการอบแห้งตามขนาดและความหนาของมะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้น โดยทั่วไปใช้เวลาประมาณ 6-10 ชั่วโมง

ง. ภายใต้โครงสร้างการกระจายอากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของห้องอบแห้งธงตะวันตกในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง ไม่จำเป็นต้องเปิดห้องอบแห้งทุกๆ 2-3 ชั่วโมงเพื่อพลิกมะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นบนถาด การเริ่มทำงานด้วยปุ่มเดียวช่วยประหยัดแรงงานและต้นทุนการดำเนินงาน

เมื่อมะม่วงหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นแห้งตามที่ต้องการแล้ว ก็สามารถนำออกจากห้องอบแห้งแล้วนำไปวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้เย็นลง

3. การจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์:

ก. คุณสามารถเลือกใช้เครื่องบรรจุอาหารแบบมืออาชีพเพื่อบรรจุมะม่วงแห้งลงในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กหรือปิดผนึกได้ตามความต้องการ

ข. เลือกสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บที่แห้ง มีอากาศถ่ายเทสะดวก และควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ที่ 15-25 องศาเซลเซียส

จากกระบวนการโดยละเอียดข้างต้น เราจะเห็นได้ว่าเครื่องอบมะม่วง Western Flagมีบทบาทสำคัญในกระบวนการอบแห้งมะม่วงอบแห้ง สามารถควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และความเร็วในการระบายอากาศได้อย่างแม่นยำ ทำให้มะม่วงอบแห้งได้รับความร้อนสม่ำเสมอและอบแห้งได้ในระดับที่เหมาะสม การใช้กล่องอบแห้งมะม่วงสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต รักษารสชาติ สีสัน และคุณค่าทางโภชนาการของมะม่วง และผลิตมะม่วงอบแห้งที่กรอบอร่อย