ถั่วลิสงเป็นถั่วทั่วไปและเป็นที่นิยม ถั่วลิสงมีโปรตีน 25% ถึง 35% ส่วนใหญ่เป็นโปรตีนที่ละลายในน้ำและโปรตีนที่ละลายในเกลือ ถั่วลิสงมีโคลีนและเลซิตินซึ่งหายากในธัญพืชทั่วไป พวกเขาสามารถส่งเสริมการเผาผลาญของมนุษย์ปรับปรุงความทรงจำเพิ่มความฉลาดต่อต้านริ้วรอยและยืดอายุชีวิต กระบวนการอบแห้งแบบดั้งเดิมสำหรับถั่วลิสงต้มโดยทั่วไปคือแสงแดดการทำให้แห้งซึ่งมีวัฏจักรที่ยาวนานความต้องการสภาพภูมิอากาศสูงความเข้มแรงงานสูงและไม่เหมาะสำหรับการประมวลผลขนาดใหญ่
กระบวนการประมวลผลถั่วลิสง:
1. การทำความสะอาด: มีโคลนจำนวนมากบนพื้นผิวของถั่วลิสงสด แช่ถั่วลิสงด้วยโคลนในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นล้างด้วยมือของคุณซ้ำ ๆ เมื่อโคลนเกือบจะหายไปหยิบมือของคุณและวางลงในชามน้ำอีกชาม เติมน้ำต่อไปขัดถูต่อจากนั้นนำออกเพิ่มเกลือหรือแป้งและขัดต่อไปจนกว่าจะไม่มีโคลนหรือทรายตะกอนบนถั่วลิสง
2. การแช่: ล้างถั่วลิสงหยิกเปิดถั่วและแช่ในน้ำเค็มนานกว่า 8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำเค็มเจาะเข้าไปในถั่วลิสงและทำให้เปลือกถั่วลิสงนิ่มลง เมื่อปรุงในน้ำเค็มเมล็ดถั่วลิสงจะง่ายต่อการดูดซับรสชาติ
3. ปรุงด้วยเกลือ: ใส่ไฟล์ถั่วลิสงในหม้อเติมน้ำเพื่อครอบคลุมถั่วลิสงเพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสมนำไปต้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นหันไปใช้ความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้หมุนถั่วลิสงบ่อยครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาสุกเต็มที่ หลังจากที่ถั่วลิสงสุกอย่ารีบพาพวกเขาออกไป แต่ยังคงเคี่ยวต่อไปครึ่งชั่วโมง
4. การทำให้แห้ง: นำถั่วลิสงปรุงสุกออกด้วยเกลือแล้วระบายออก จัดเตรียมถั่วลิสงบนถาดอบตามลำดับวางถาดอบที่เต็มไปด้วยถั่วลิสงเข้าไปในตะกร้าวัสดุแล้วดันเข้าไปในห้องอบแห้งเพื่อเริ่มกระบวนการอบแห้ง
5. พารามิเตอร์สำหรับการอบแห้งถั่วลิสงในเครื่องเป่าผลไม้แห้งมีดังนี้:
ขั้นตอนที่ 1: อุณหภูมิการอบแห้งถูกตั้งค่าเป็น 40-45 ℃เวลาการอบแห้งจะถูกตั้งค่าเป็น 3 ชั่วโมงและความชื้นจะถูกลบออกอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 2: ความร้อนถึง 50-55 ℃แห้งประมาณ 5 ชั่วโมงและควบคุมเวลาในการกำจัดความชื้น
ระยะที่ 3: หลังจากสองขั้นตอนแรกของการอบแห้งระดับการอบแห้งของถั่วลิสงถึง 50%-60%อุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นเป็น 60-70 ℃และถั่วลิสงสามารถผลักออกจากห้องอบแห้งเมื่อปริมาณความชื้นของถั่วลิสงอยู่ที่ 12-18%
เวลาโพสต์: ส.ค.-12-2024
