ลำไยอบแห้ง หรือเรียกอีกอย่างว่าลำไยอบแห้ง นั่นเอง คือ เนื้อลำไยอบแห้ง ในปัจจุบันลำไยไม่เพียงแต่รับประทานเป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารจานอร่อยๆ ได้มากมาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีคุณค่าทางยาสูง โดยลำไยอบแห้งมักรับประทานเพื่อบำรุงเลือด บำรุงความจำ บำรุงม้าม และมีสรรพคุณอื่นๆ อีกด้วย
ลำไยเครื่องอบผ้าการแบ่งปันกระบวนการ:
1. เริ่มต้นธงตะวันตกเครื่องอบลมร้อนแบบปั๊มความร้อน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 60℃ และตั้งเวลาอบไว้ที่ 4 ชั่วโมง นี่คือเวลาที่เนื้อลำไยจะถูกดูดความชื้นออกในปริมาณมาก และสีจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
2. หลังจากการเริ่มต้นการทำให้แห้งนำเนื้อลำไยออกจากเครื่องอบแล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นในเนื้อลำไยระเหยออกมาที่ผิว แล้วจึงอบให้แห้งอีกครั้ง
3. ใส่ลำไยลงในเครื่องอบด้วยปั๊มความร้อนอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิเป็น 50℃ และตั้งเวลาเป็น 3 ชั่วโมง ในเวลานี้ ความชื้นที่ระเหยออกจากเนื้อลำไยจะแห้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงค่อย ๆ อบแห้งและลดความชื้น
4. ลดอุณหภูมิของเครื่องอบผ้าลงเหลือ 45℃ และตั้งค่าการทำให้แห้งใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ความชื้นที่เหลือในเนื้อลำไยจะถูกกำจัดออกไป ขณะเดียวกันการอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำก็สามารถดึงกลิ่นหอมของเนื้อลำไยออกมาได้ เท่านี้การอบแห้งก็เสร็จสมบูรณ์แล้ว
วิธีดูว่าลำไยแห้งหรือไม่ ควรอบลำไยให้แห้งด้วยการกดนิ้วเบาๆ จนกระทั่งก้านผลหลุดออกมา ในขั้นตอนนี้เนื้อลำไยจะย่นเล็กน้อย เป็นสีน้ำตาลเข้ม และผิวจะแห้ง ให้กัดแกนผลด้วยฟัน จะทำให้แตกได้ง่ายและเปราะบางมาก ส่วนหน้าตัดเป็นสีเทา
เวลาโพสต์ : 16 ส.ค. 2567
