ประเทศจีนเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภควอลนัทรายใหญ่มาโดยตลอด ปัจจุบัน วิธีการปอกเปลือกด้วยมือหรือเครื่องจักรยังคงใช้ในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบวอลนัทขั้นต้นในจีน เวลาในการอบแห้งค่อนข้างนาน เชื้อราเติบโตอย่างรวดเร็ว และอัตราการเน่าเสียสูงถึง 10% ถึง 15% ด้วยการขยายพื้นที่ปลูกวอลนัทและผลผลิตที่เพิ่มขึ้นทุกปี การอบแห้งอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยวจึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ
วอลนัทเทคโนโลยีการอบแห้ง
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ขั้นแรกต้องปอกเปลือกและแปรรูปวอลนัทก่อน จากนั้นล้างและทำให้แห้ง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือการทำให้แห้ง
ขั้นตอนแรก – เข้าสู่คลังสินค้าเพื่อการลดความชื้นอย่างทันท่วงที
หลังจากนำออกจากคลังสินค้าภายใน 8 ชั่วโมง จะมีการอบเพื่อลดความชื้นบนชั้นวาง อุณหภูมิในการลดความชื้นจะอยู่ที่ 30-35 ℃ เวลาในการอบ 12-15 ชั่วโมง ความชื้นที่พื้นผิวเปลือกจะค่อยๆ หายไป สีจะเปลี่ยนจากสีดำเป็นสีน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการลดความชื้น
ขั้นตอนที่ 2 – การอบสีเบื้องต้น
หลังจากสิ้นสุดการกำจัดความชื้นเข้าสู่การอบสีเริ่มต้น อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 50 ℃ เวลาในการอบ 12 ชั่วโมงการทำให้แห้งลักษณะพิเศษที่ทำให้ผลแตกร้าวได้สมบูรณ์ไม่มีไอน้ำ เมล็ดมีสีคงที่ แห้งประมาณ 70% แต่ยังสามารถลอกเปลือกเมล็ดออกได้
ขั้นที่ 3 – เผาเมล็ดแห้ง
หลังจากสิ้นสุดสีการทำให้แห้งในช่วงที่เมล็ดแห้ง อุณหภูมิจะถูกควบคุมไว้ที่ 30℃ ประมาณ 16 ชั่วโมง ซึ่งในช่วงเวลานี้ ปริมาณน้ำในเมล็ดจะอยู่ที่ประมาณ 10%
ระยะเมล็ดแห้งสามารถละทิ้งได้เมื่อสิ้นสุดกองไฟ และใช้กระสอบป่านวางบนตะแกรงเพื่อให้เมล็ดพืชคลุมเต็มพื้นที่ หุ้มฉนวนไว้สองสามชั่วโมงเพื่อส่งเสริมให้ชั้นบนของเมล็ดพืชภายในความชื้นระเหยออกไปอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้ได้เมล็ดพืชชั้นบนและชั้นล่างการทำให้แห้งค่อนข้างสม่ำเสมอ
เวลาโพสต์ : 06-08-2024
