WesternFlag - กระบวนการอบแห้ง

พื้นหลัง

ไส้กรอกเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ใช้ประโยชน์จากการผลิตอาหารเก่า ๆ และเทคนิคการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ซึ่งเนื้อมีพื้นดินเป็นแถบผสมกับอุปกรณ์เสริมและเทลงในท่อลำไส้ที่หมักและสุกแก่ให้แห้ง ไส้กรอกทำจากหมูหรือปลอกแกะที่เต็มไปด้วยเนื้อปรุงรสและแห้ง

วิวัฒนาการของวิธีการอบแห้งไส้กรอก

1) วิธีดั้งเดิม-การอบแห้งธรรมชาติ ไส้กรอกถูกแขวนไว้ในการระบายอากาศเพื่อการอบแห้งอากาศ แต่ได้รับผลกระทบอย่างมากจากสภาพอากาศ นอกจากนี้มันจะดึงดูดแมลงแมลงและมดในกระบวนการอบแห้งซึ่งไม่ถูกสุขลักษณะและง่ายต่อการปั้นและเน่าและเสื่อมสภาพ
(2) การอบแห้งถ่านหิน ด้วยวิธีการอบแห้งเนื้อแห้งนี้มีข้อบกพร่องมากมาย: ผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนโดยเถ้าถ่านหินเขม่ารอบการอบแห้งระยะยาวการใช้พลังงานกระบวนการอบแห้งของอุณหภูมิความชื้นไม่ดีต่อการควบคุมคุณภาพของไส้กรอกที่เก็บรักษาไว้ไม่เสถียร
(3) การอบแห้งปั๊มความร้อน ทุกวันนี้ผู้ผลิตซาลามี่หลายรายกำลังใช้อุปกรณ์อบแห้งไส้กรอกอากาศร้อนทำให้ไส้กรอกสะอาดและถูกสุขลักษณะและลดวงจรการผลิตและกระบวนการอบแห้งเป็นเรื่องง่ายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์คุณภาพที่มั่นคงระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น

วิธีเลือกเครื่องเป่าไส้กรอกที่เหมาะสม?

1) คุณภาพของไส้กรอกไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับกระบวนการส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญยิ่งกว่าคือกระบวนการทำให้แห้งและลดความชื้นเท่านั้นเครื่องเป่าไส้กรอกสามารถปรับกระบวนการอบแห้งได้อย่างชาญฉลาดปรับพารามิเตอร์การอบแห้งที่เหมาะสมสำหรับไส้กรอกที่แตกต่างกัน
(2) ระบบอบแห้งแบบ WesternFlag หมุนเวียนในเวลาเดียวกันการลดความชื้นและภาวะโลกร้อนเพื่อให้ได้ผลของผลิตภัณฑ์อบแห้งอย่างรวดเร็วลดการใช้ไฟฟ้า มันไม่ได้รับผลกระทบจากสภาพภูมิอากาศภายนอกและทำงานได้อย่างราบรื่นตลอดทั้งปี

(3)ห้องอบแห้งไส้กรอกของ Westernflagการดำเนินการอัตโนมัติอย่างสมบูรณ์กรณีที่ง่ายและสะดวกสบายซึ่งครอบคลุมทั่วประเทศเพื่อตอบสนองความต้องการในการอบแห้งของทุกสาขาอาชีพคุณภาพที่เชื่อถือได้การประกันเทคโนโลยีการรับประกันการบริการ

ขั้นตอนการอบแห้งไส้กรอก

1) ขั้นตอน isokinetic ของไส้กรอกแห้ง
ระยะอุ่น: กินเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมงภายในสองชั่วโมงหลังจากที่วัสดุถูกโหลดเข้าไปในห้องอบแห้งอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 60 ถึง 65 องศาโดยไม่ลดความชื้น กระบวนการนี้ส่วนใหญ่เป็นการเล่นกระบวนการหมักเนื้อควบคุมไม่เปลี่ยนสีและรสชาติ
หลังจากเวลาอุ่นเครื่องให้ปรับอุณหภูมิเป็น 45 ถึง 50 องศาการควบคุมความชื้นภายในช่วง 50% ถึง 55%

2) ขั้นตอนการชะลอตัวของไส้กรอกอบแห้ง
การควบคุมระยะเวลาการระบายสีและระยะเวลาการหดตัวและระยะเวลาการปรับอุณหภูมิจะถูกควบคุมที่ 52 ถึง 54 องศาความชื้นจะถูกควบคุมที่ประมาณ 45%เวลาคือ 3 ถึง 4 ชั่วโมงไส้กรอกค่อยๆจากแสงสีแดงถึงสีแดงสดไส้กรอกเริ่มหดตัว

3) ไส้กรอกแห้งขั้นตอนการอบแห้งอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนของข้อ จำกัด หลักนี้คืออุณหภูมิเพื่อเสริมสร้างอุณหภูมิความเร็วในการอบแห้งให้สูงขึ้นเป็น 60 ถึง 62 องศาการควบคุมเวลาการอบแห้งใน 10 ถึง 12 ชั่วโมงการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ใน 38% หรือมากกว่านั้นไส้กรอกการควบคุมความชื้นในการอบแห้งขั้นสุดท้ายใน 17% ต่ำกว่า

4) หลังจากขั้นตอนข้างต้นของตัวบ่งชี้อุปกรณ์อบแห้งของการควบคุมการดีบัก, แห้งสีไส้กรอกมันวาว, สีแดงธรรมชาติ, หิมะไขมันสีขาว, ความสม่ำเสมอของลาย, การเคลือบขี้ผึ้งแน่น, โครงสร้างขนาดกะทัดรัด, ความยืดหยุ่นในการดัด, กลิ่นเนื้อสัตว์

(หมายเหตุ: กระบวนการอบแห้งได้รับผลกระทบจากระดับความสูงและความชื้นในระดับภูมิภาคและจำเป็นต้องปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นเท่านั้นสำหรับการอ้างอิงเท่านั้น)