ทำไมเราต้องทำให้เครื่องในแห้ง? กระบวนการทำให้เครื่องในแห้ง

ทำไมเราถึงต้องทำให้เครื่องในแห้ง?
หลังจากการแห้ง ชั้นนอกจะกรอบขึ้นที่พื้นผิว ในขณะที่ชั้นในจะยังคงมีรสชาตินุ่มละมุนและยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
นั่นหมายถึงราคาและยอดขายจะเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนการเตรียมการ: หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมและเกลี่ยให้ทั่วบนถาดตะแกรง นอกจากนี้ คุณยังสามารถแขวนเครื่องในทั้งหมดไว้บนรถเข็นแขวนได้อีกด้วย

การอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำ: อุณหภูมิอยู่ที่ 35℃ ความชื้นอยู่ภายใน 70% และจะอบแห้งประมาณ 3 ชั่วโมง การอบแห้งด้วยอุณหภูมิต่ำในระยะนี้ช่วยให้คงรูปร่างได้ดี

การให้ความร้อนและการลดความชื้น: ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเป็น 40℃-45℃ ลดความชื้นลงเหลือ 55% และทำการอบแห้งต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลานี้ ไส้จะเริ่มหดตัวและความชื้นจะลดลงอย่างมาก

การทำให้แห้งเร็วขึ้น: ปรับอุณหภูมิเป็นประมาณ 50℃ ตั้งความชื้นเป็น 35% และปล่อยให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง ในเวลานี้ พื้นผิวของไส้จะแห้งเกือบหมดแล้ว

การอบแห้งด้วยอุณหภูมิสูง: เพิ่มอุณหภูมิเป็น 53-55℃ และลดความชื้นลงเหลือ 15% ระวังอย่าเพิ่มอุณหภูมิเร็วเกินไป

(นี่เป็นกระบวนการโดยทั่วไป ควรกำหนดกระบวนการอบแห้งเฉพาะตามความต้องการของลูกค้า)

การทำให้เย็นและบรรจุภัณฑ์: หลังจากแห้งแล้ว ปล่อยให้เครื่องในลอยอยู่ในอากาศประมาณ 10-20 นาที จากนั้นปิดผนึกในสภาพแวดล้อมที่แห้งหลังจากที่ทำให้เย็นลง

จากขั้นตอนต่างๆ ข้างต้น คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องในยังคงคุณภาพและรสชาติที่ดีในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง