ใช้กันอย่างแพร่หลายในการประมวลผลที่ต้องการการสูบบุหรี่ เช่นเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์ผัก ผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ ฯลฯ
การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการของการใช้สารระเหยที่เกิดจากวัสดุที่สูบบุหรี่ (ติดไฟได้) ในสถานะการเผาไหม้ที่ไม่สมบูรณ์เพื่อสูบบุหรี่อาหารหรือสิ่งของอื่นๆ
วัตถุประสงค์ของการสูบบุหรี่ไม่เพียงแต่เพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษ ปรับปรุงคุณภาพและสีของวัตถุดิบอีกด้วย